EINE MIT EINER TECHNIK ASSOZIIERTEN WEINKUNST
Wir assoziieren eine Erfahrung und eine mehr als zwei Jahrhunderte alte Weinkunst mit effektiven und modernen Weinbereitungsmethoden, und sichern damit den Fortbestand des Weinanbaus auf dem Weingut, sowie eine ständige Veredlung der Qualität unserer Weine. Diese subtile Alchemie drückt sich durch außergewöhnliche Weine aus, von denen jeder einzelartige Eigenschaften besitzt.
Der Weinkeller: Mehrmals adaptiert und thermisch geregelt, mit einem neuen Weinlager als letzte Erweiterung, der eine separate Weinbereitung für jede Rebsorte und jeden Grundstück ermöglicht.
Bottichraum: Besteht aus einer Vielfalt von Bottichen, die sich sowohl durch ihren Kubikinhalt wie ihre Struktur unterscheiden (Rostfreier Stahl, Beton, Holz usw.), und aus zahlreichen sowohl neuen wie alten Eichenholzfässern.
Ernte: Teilweise maschinell, doch immer noch von der Hand für unsere großen Auslesen.
Weinbereitung: Trennung und Sortieren der Weintrauben, traditionnel ausgeführtes Rühren des Mosts für Rotweine, Temperaturregelung und Reifung auf Bodensatz für Weißweine. Die Kelter funktionieren mit Druckluft, was die sanfte Gewinnung eines Qualitätsstoffes fördert.
