EINE MIT EINER TECHNIK ASSOZIIERTEN WEINKUNST
Wir assoziieren eine Erfahrung und eine mehr als zwei Jahrhunderte alte Weinkunst mit effektiven und modernen Weinbereitungsmethoden, und sichern damit den Fortbestand des Weinanbaus auf dem Weingut, sowie eine ständige Veredlung der Qualität unserer Weine. Diese subtile Alchemie drückt sich durch außergewöhnliche Weine aus, von denen jeder einzelartige Eigenschaften besitzt.
Der Weinkeller: Mehrmals adaptiert und thermisch geregelt, mit einem neuen Weinlager als letzte Erweiterung, der eine separate Weinbereitung für jede Rebsorte und jeden Grundstück ermöglicht.
Bottichraum: Besteht aus einer Vielfalt von Bottichen, die sich sowohl durch ihren Kubikinhalt wie ihre Struktur unterscheiden (Rostfreier Stahl, Beton, Holz usw.), und aus zahlreichen sowohl neuen wie alten Eichenholzfässern.
Ernte: Teilweise maschinell, doch immer noch von der Hand für unsere großen Auslesen.
Weinbereitung: Trennung und Sortieren der Weintrauben, traditionnel ausgeführtes Rühren des Mosts für Rotweine, Temperaturregelung und Reifung auf Bodensatz für Weißweine. Die Kelter funktionieren mit Druckluft, was die sanfte Gewinnung eines Qualitätsstoffes fördert.
Reifungsprinzip: Ein großer Teil unserer Weine wird in Bottichen zur Reife gebracht; Die Weißweine werden auf Bodensatz zur Reife gebracht. Die Rotweine werden während 6 bis 18 Monaten zur Reife gebracht. Die Weißweinauslese Nr. 7 wird in neuen französischen Eichenholzfässern zur Reife gebracht. Während des darauf folgenden Jahres werden diese Fässer für die zwölfmonatige Reifung zweier Rotweinauslesen, "Les Calades" und der Nr. 7, benutzt. Um einen besseren Austausch zwischen dem Holz und dem Wein zu erzielen, werden diese Fässer regelmäßig ersetzt.
Abziehen auf Flaschen: In unserem Weinlager, mit unserer eigenen Maschine ausgeführt. Leichtes Filtrieren.
Konditionierung: Die gefüllten und verkorkten Flaschen werden nach Bedarf mit Aufschrift versehen und eingruppiert.
Zertifizierung: "Qualenvi" - AFAQ Service Confiance Ref 122-01: Dieses für unabhängige Winzer spezifische Gütezeichen zeugt davon, dass wir uns für die Beherrschung von Organisation, Auswirkungen auf die Umwelt und Hygiene einsetzen.
Jetzt wollen wir unsere Weinauswahl entdecken.