LA SOULENQUE

Gamme : Les Hors Catalogue

Les raisins passerillés sont ramassés par toute l’équipe de la Croix Belle dans la matinée, en général début octobre, la fin de la récolte est ensuite célébrée à table et ce repas porte le nom de « Soulenque » en occitan. Ce vin naturellement doux en a pris le nom.
Cépages:
Assemblage de Muscat, Viognier & Sauvignon
Appellation:
IGP Côtes de Thongue
Sol:
Argilo-calcaire
Sous-sol:
Graves et galets
Rendement:
25 hectolitres par hectare
Age des vignes:
15 à 20 ans
Mode de culture:
Taille stricte, enherbement naturel
Récolte:
Vendange manuelle en automne
Vinification:
Pressurage direct avec un léger débourbage. La fermentation s’est faite en fût de chêne neuf. Elle s’est achevée toute seule deux mois plus tard.
Elevage:
Elevage en fût sur lie pendant 12 mois. Soutirage et mise en bouteille un mois plus tard, juste avant l’été.
Description:
Couleur jaune dorée. Nez puissant d’une superbe complexité où se mêlent avec harmonie, des notes de fruits secs, de peau d’orange, d’abricot, de figue, de miel et de fleurs blanches. La bouche est suave et fraîche à la fois, grâce à un très bel équilibre.
Accord Mets et Vins:
Servir frais, à l’apéritif, sur du foie gras, avec un dessert à la poire et aux amandes ou un gratin de fruits frais.
Jacques et Françoise BOYER - 34480 Puissalicon - FRANCE - Tél. : +33 (0)4 67 36 27 23 - Fax : +33 (0)4 67 36 60 45 - E-mail : information@croix-belle.com   © Graphibox
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